淡路島のはたけに佇む、農家レストラン「陽・燦燦」。
この場所に、イタリア・ナポリのミシュラン一つ星シェフ、ジュゼッペ・モラーロ氏を迎えます。
淡路島の旬の食材と、日本が育んできた発酵文化。そこにイタリア料理の感性と技が重なり、この日、この土地でしか味わえない一皿が生まれます。
夕暮れのはたけを歩き、土や風の気配に触れてから席につく。
はたけ、建築、食、そして滞在へとつながる、一夜限りの時間をお楽しみください。
▍開催日
2026年9月11日（金）
▍当日の流れ
17:00 夕暮れのはたけ散策
17:30 ウェルカムドリンク・音楽演奏
18:00 特別テロワールディナー
ディナーに先立ち、夕暮れのはたけをご案内します。陽・燦燦の料理を支える野菜が育つ風景に触れ、この土地の光や風、土の香りを感じるひととき。その後は坂茂氏による建築空間で、音楽演奏とウェルカムドリンクをお楽しみいただきます。
自然のなかで食材と出会い、その背景にある風土を知ってから、一皿を味わう。Awaji Nature Lab ＆ Resortだからこそお届けできる、食と土地がつながる体験です。
※天候や料理の進行により、時間および内容を変更する場合があります。
※はたけ散策への参加を希望されない方は、17:30までにお越しください。
▍淡路島の風土と、イタリア料理の感性
淡路島の旬の食材、日本の発酵文化、そしてジュゼッペ・モラーロ氏の感性。土地の文化や食材に敬意を払いながら、それぞれの個性を響き合わせ、この日のためだけのコースへと仕立てます。
イタリア料理を礎に、日本で培った発酵への深い理解を織り交ぜるモラーロ氏。その独創的な表現を通して、淡路島の新たな魅力を一皿ずつご堪能ください。
▍ゲストシェフ
ジュゼッペ・モラーロ（GIUSEPPE MOLARO）
イタリア・ナポリ生まれ。父親が営むレストランの影響を受け、幼少期から料理に関心を持ち、15歳頃より厨房を手伝い始める。
18歳で北アイルランドへ渡った後、スペインの三つ星レストラン「Can Fabes」で研鑽を積む。2010年からはハインツ・ベック氏のもと、ローマの三つ星レストラン「La Pergola」で経験を重ね、ポルトガルやドバイにおける同氏のレストランの立ち上げにも携わる。
2014年、「HEINZ BECK TOKYO」の開業に伴い来日。2016年よりエグゼクティブシェフを務め、2017年にミシュラン一つ星を獲得。2019年に故郷へ戻り、自身のレストラン「CONTAMINAZIONI」を開業し、2021年には同店もミシュラン一つ星を獲得しました。
イタリア料理をベースに、日本で得た経験や発酵の知識を融合させ、国や文化の境界を越えた独自の料理を追求しています。
▍ジュゼッペ・モラーロ氏と伏木暢顕氏が紡ぐ特別コース
イタリア料理と、日本の発酵文化。それぞれの哲学を持つ二人の料理人が、淡路島の食材をテーマに一皿一皿を創り上げます。素材が持つ味わいや香りを引き出しながら、国やジャンルの境界を越えて表現される、この日限りのコースをご堪能ください。
伏木 暢顕（ふしき のぶあき）
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。発酵教室の講師としても活躍し、現在の発酵食・麹人気の立役者の一人。
▍特別テロワールディナー
おひとり様 25,000円（税込・サービス料込）
ディナーコースに加え、ご希望に応じてペアリングをお選びいただけます。
・アルコールペアリング5種 12,000円
・アルコールペアリング3種 7,000円
・ノンアルコールペアリング4種 7,000円
※ペアリング料金は税込・サービス料込です。
▍燦燦Villa 宿泊付きプラン
ディナーの余韻を、この土地の静けさとともに。ご希望の方には、特別ディナーと「はたけのリゾート 燦燦Villa」での滞在を組み合わせた、室数限定の宿泊付きプランをご用意しています。
自然素材に触れる心地よさと、淡路島の風土に寄り添う建築。ディナーの後も自然の気配に包まれながら、ゆっくりと一夜の余韻をお楽しみください。
・1室1名様利用 60,150円～
・1室2名様利用 116,700円～
プランに含まれるもの
・ジュゼッペ・モラーロ氏による特別ディナーコース
・燦燦Villaでのご宿泊
※料金はすべて税込・サービス料込です。
※料金は1室あたりの合計金額です。宿泊棟により異なります。
※ペアリングは宿泊料金に含まれません。別途、ご希望の内容をお選びください。
※室数に限りがあるため、満室になり次第、宿泊付きプランの受付を終了します。
▍会場 農家レストラン 陽・燦燦
淡路島の自然に抱かれたAwaji Nature Lab ＆ Resortのはたけに佇む、野菜が主役の農家レストラン。設計を手掛けたのは世界的建築家・坂茂氏。紙管や木、土など自然を感じる素材を生かした建築が、周囲のはたけや景色と穏やかに溶け合います。
目の前のはたけで育った野菜や淡路島の食材を、一皿のごちそうへ。農と食、建築、自然が響き合う、この場所ならではの時間をお届けします。
〒656-1726 兵庫県淡路市野島常盤字源八1510-4
農家レストラン 陽・燦燦 公式サイトはこちら
▍ご予約
ディナーのみ、または燦燦Villa宿泊付きプランからお選びいただけます。
※席数および宿泊棟には限りがあります。定員に達し次第、受付を終了します。
※予約フォームは外部サイトへ移動します。
